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1、温度低,或者安琪酵母放的少,发面没充分发起,可以让它继续发酵。至到面发起为止。
2www.nfysw.com、如果温度合适,酵母的份量也合适,发酵时间太长,发酵过程中产生的二氧化炭会从面团中逐渐释放出去,使面团萎缩不在膨大。另外在发酵过程中淀粉转化为糖后也使面团变稀而滩软。
3、发面时间过长,难免杂菌侵入,使面团发酸发臭。
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