豆腐是大豆制品之一，品种很多，相传豆腐是汉代淮南王刘安发明，在我国已经有2000多年的历史了。

【资料图】

它营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，很受大家的喜爱。

豆腐所含哪些营养价值：

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐中还含有丰富的大豆卵磷脂，这种物质是人体脂肪组织中的重要组成部分，对促进儿童生长发育和预防老年人记忆力衰退有很大作用。

春天吃豆腐，好处竟然有这么多！

1.补充钙质

除了牛奶豆腐也是补钙的最。优选择，尤其是豆浆钙元素特别充足，在豆腐加工过程中因为添加盐水。

所以它的钙镁含量远高于大豆。100克豆腐有170毫克，钙元素是未成年人成长发育的优质钙来源。

2.可增强抵抗力

豆腐是日常生活中最常见的豆制品，它的营养价值很高，里面含有大量的蛋白质、钙、铁和维生素等营养成分。

可以很好地满足人体需要，也有一定的药用价值，如果适当的吃点豆腐，可以提高人体免疫力。

所以，经常容易生病的人或者体质偏弱的人，可以常吃点豆腐。

3.降低胆固醇

豆腐中含有大量的卵磷脂，这种物质对于我们体内胆固醇有一定的帮助作用，所以对于高血脂、高胆固醇的人群来说，可以适当地食用一些豆腐，从而达到降低体内胆固醇的作用。

4. 降脂

豆腐是由黄豆经过加工制作而成的，主要成分为优质蛋白，豆腐脂肪的含量很低，不含有胆固醇的成分。

适当食用豆腐，还能够降低血液中坏胆固醇的含量，影响到好胆固醇的含量，豆腐还具有一定降脂的功效。

5.健脑益智

豆腐是用大豆坚果加工之后得到的食材，保留了大豆中的大部分营养，尤其是卵磷脂含量特别高。

卵磷脂是促进人体神经以及大脑发育的重要营养成分，经常吃豆腐能够促进智力发育，提高中老年人的记忆力，起到健脑益智的功效。

不建议跟豆腐一起吃的食物，最好提前了解，以免吃错了伤身体

1.菠菜

菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。

2. 蜂蜜

豆腐中含有大豆皂甙，如果和蜂蜜一起吃，会破坏人体内的维生素D，导致钙质流失，引起耳聋。

3.葱

吃豆腐放葱是不科学的，因葱中也含有大量的草酸，可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙，使钙难以吸收。

钙是人体必需的元素，长期这样，会降低豆腐的营养价值，如果进食含钙量丰富的食物较少，则可能使体内缺钙，出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状。

4.柿子

新鲜柿子中含大量的鞣酸，尤其是柿皮和肺核含量较多，遇到胃酸可能凝结成块。若一次性食用大量的鲜柿和豆腐类食品，极易引起钙沉淀，诱发梗阻。

因此豆腐跟柿子不能同食，不仅造成营养成分的缺失，还极有可能引发身体上的疾病。

豆腐营养价值高，但这3种人尽量少吃，吃多了反而对身体不好

1.脾胃虚弱的患者

从中医角度来说，豆腐它是偏寒性的，有一些人自身的脾胃是比较虚弱的，那么大家就一定要减少豆腐的摄入量。

因为体内寒气比较多，而且豆腐也属于寒性的，当韩信遇到韩信之后，就会加重自身的腹泻腹胀问题，所以诱发身体寒上加寒，不利于人体健康。

2.过敏的人

过敏人群也应该小心豆腐。大豆也是一种常见的食物过敏原，过敏反应在儿童中很常见，如果你对豆类过敏，那就尽量不要吃豆腐了。

3.有动脉硬化的人

动脉硬化是一种动脉上的病变，因为豆腐中含有大量的蛋氨酸，然而在酶的作用下蛋氨酸会转变为半膀氨酸。

它的出现会损害动脉管壁内皮细胞，从而加速动脉硬化的形成。所以说对于有动脉硬化的人来说，还是少吃或者尽量不吃豆腐，那样才会越来越健康的！

4.缺碘患者

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。

长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

豆腐的做法大全，4种豆腐的详细做法，这几种做法最受欢迎

1. 脆皮豆腐

豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

2. 鱼香豆腐

豆腐切块，葱切片，姜切丝，葱切末。放勺糖、生抽、蚝油，2勺醋，加清水搅匀。豆腐中小火煎至金黄盛出，葱姜炒香。

放勺郫县豆瓣酱炒出红油，放豆腐炒匀。倒料汁煮2分钟，加水淀粉勾芡撒点葱末即可。

3.鲜肉豆腐

把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。捞起豆腐放着，备用。

洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟，把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。倒上生抽、盐，即可食用。

4. 麻婆豆腐

首先准备食材，把豆腐用盐水泡一下，然后晾干水；猪肉切碎，葱姜切末，郫县豆瓣酱切成细末；下锅热油，下葱姜末，再下猪肉翻炒至变色。

然后加入郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味；再加入豆腐、倒入清水、生抽、白糖；豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上葱花即可。

举报/反馈