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鲜虾菠萝炒饭
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用料
鲜虾 10只 米饭 1碗 菠萝 1个 洋葱 30克 胡萝卜 40克 豌豆 30克 培根 2片 料酒 8克 生抽 10克 蚝油 6克 黑胡椒粉 少许
(资料图)
做法
1.准备好需要的食材。
2.鲜虾仁加入盐和黑胡椒粉腌制10~20分钟，我买的是新鲜的虾，提前去了虾壳和虾线，然后冲洗干净，沥干水分后进行腌制。
3.培根和洋葱切片，胡萝卜去皮切丁，把胡萝卜丁和豌豆入沸水中焯水1~2分钟，捞起沥干水分备用。
4.将菠萝冲洗干净，从侧面1/3处切开，用水果刀沿着菠萝的边缘划一圈，边缘预留约1.5厘米，中间的果肉划小方块。
5.用勺子把果肉挖出，用刀切丁之后加入1克盐和适量的纯净水浸泡。
6.往锅中倒入10毫升的食用油，小火煎至虾仁变色，再转中大火煎制约20秒，然后盛出备用。
7.锅中继续倒入15毫升的食用油，把洋葱和培根先入锅，小火炒出香味，接着加入胡萝卜丁和豌豆翻炒片刻。
8.倒入米饭、料酒、生抽和耗油翻炒1分钟左右。
9.最后加入菠萝丁和虾仁翻炒均匀，即可出锅。
10.成品图。
11.成品图。
- 小贴士 -
菠萝丁浸泡过盐水后捞起，要用厨房纸巾擦拭干再下锅，以免导致炒饭*，影响口感，多余的菠萝肉可以泡盐水后直接食用，也可以榨汁喝。
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