(资料图)
诸多的对于怎么做黄豆酱怎么做，正宗黄豆酱制作方法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、猪皮洗净，刮去表面杂质和猪毛，放入沸水中焯一下，3分钟后捞出，用流水冲洗干净，沥干。
2、去除猪皮内层多余的脂肪，将猪皮切成小指粗细的条状备用。
3、胡萝卜洗净，刮干净去皮，切成0.5cm见方的方块，干胡萝卜切成同样大小的方块。黄豆洗净备用。
4、汤锅烧开水，先放入黄豆，煮3分钟，再放入胡萝卜丁和香菇丁，继续煮2分钟，捞出沥干。
5、锅中放入1500ml水，水烧开后，将切好的猪皮放入，放入八角、花椒、桂皮、香叶(如果怕香辛料烧开，也可以将所有香辛料用纱布包好一起放入锅中)，再放入生抽、老抽，再次烧开后，
6、转小火一起炖1小时，直到猪皮软烂。之后加入腌制好的黄豆、胡萝卜丁、香橼丁、盐，再炖10分钟。
7、取出调料，倒入模具中，稍微冷却后放入冰箱，直至完全凝固。吃的时候切块蘸酱吃(传统老北京吃法是用蒜末、米醋、香油混合成汁吃)。
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